کلسیم پروپیونات چیست و آیا بی خطر است؟

کلسیم پروپیونات چیست و آیا بی خطر است؟

پروپیونات کلسیم

ایمنی

جنبه های منفی

خط پایین

کلسیم پروپیونات یک افزودنی غذایی است که در بسیاری از غذاها ، به ویژه محصولات پخته وجود دارد.

این ماده به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و با تداخل در رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها به ماندگاری آن کمک می کند.

اگرچه مزایای خود را برای تولیدکنندگان مواد غذایی دارد ، اما ممکن است از خود بپرسید که آیا خوردن پروپیونات کلسیم بی خطر است.

این مقاله توضیح می دهد که پروپیونات کلسیم چیست و آیا بی خطر است.

پروپیونات کلسیم

کلسیم پروپیونات یک نمک آلی طبیعی است که از واکنش بین هیدروکسید کلسیم و پروپیونیک اسید تشکیل شده است.

معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی - معروف به E282 - برای حفظ محصولات مختلف غذایی استفاده می شود ، از جمله 

محصولات پخته شده: نان ، شیرینی ، کلوچه و غیره

محصولات لبنی: پنیر ، شیر خشک ، آب پنیر ، ماست و غیره.

نوشیدنی ها: نوشابه ، نوشابه میوه ای و ...

نوشیدنی های الکلی: آبجو ، نوشیدنی های مالت ، شراب ، شربت و غیره.

گوشت های فرآوری شده: هات داگ ، ژامبون ، گوشت ناهار و غیره.

پروپیونات کلسیم با تداخل در رشد و تکثیر کپک ها و سایر میکروارگانیسم ها ، عمر مفید کالاهای مختلف را افزایش می دهد 

رشد کپک و باکتری ها یک مسئله پرهزینه در صنعت پخت است ، زیرا پخت شرایطی را ایجاد می کند که برای رشد قالب بسیار مناسب است 

پروپیونات کلسیم برای استفاده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) ، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) تأیید شده است 

خلاصه

کلسیم پروپیونات یک نمک آلی است که با تداخل در توانایی تولید مثل میکروارگانیسم ها ، مانند کپک ها و باکتری ها ، به حفظ غذا کمک می کند.

آیا خوردن آن بی خطر است؟

کلسیم پروپیونات قبل از اینکه به عنوان "به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شود" توسط FDA به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفت 

علاوه بر این ، WHO و FAO مصرف روزانه قابل قبولی را تعیین نکرده اند ، به این معنی که خطر بسیار کمی در نظر گرفته می شود

یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که تغذیه 1 تا 3 گرم پروپیونات کلسیم به موش ها در طول 4-5 هفته هیچ تاثیری بر رشد نداشت 

به طور مشابه ، یک مطالعه 1 ساله بر روی موش ها نشان داد که رژیم غذایی حاوی 4 prop پروپیونات کلسیم-درصد بالاتری نسبت به افراد روزانه-هیچ اثر سمی نداشت (8).

اکثر مطالعات آزمایشگاهی بر روی پروپیونات کلسیم و سمیت منفی بود ، به جز چند مورد که از مقادیر فوق العاده زیاد استفاده می کردند.

به عنوان مثال ، در یکی از این مطالعات ، محققان مقادیر زیادی پروپیونات کلسیم را به کیسه های زرده جنین مرغ تزریق کردند که منجر به ناهنجاری ها شد 

همچنین لازم به ذکر است که بدن شما پروپیونات کلسیم را ذخیره نمی کند ، به این معنی که در سلول های شما تجمع نمی یابد. در عوض ، این ماده توسط دستگاه گوارش شما تجزیه شده و به راحتی جذب ، متابولیزه و حذف می شود 

خلاصه

پروپیونات کلسیم به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است و تحقیقات نشان می دهد که خوردن آن بی خطر است ، به همین دلیل است که FDA آن را "به طور کلی بی خطر" برچسب گذاری می کند.

معایب احتمالی

به طور کلی ، پروپیونات کلسیم بی خطر است و عوارض جانبی کمی دارد.

در موارد نادر ، ممکن است عوارض جانبی مانند سردرد و میگرن ایجاد کند 

یک مطالعه انسانی دریافت پروپیونات را با افزایش تولید انسولین و گلوکاگون ، هورمونی که باعث آزاد شدن گلوکز (قند) می شود ، مرتبط کرد. این می تواند منجر به مقاومت به انسولین شود ، وضعیتی که در آن بدن شما نمی تواند از انسولین به درستی استفاده کند ، که ممکن است منجر به دیابت نوع 2 شود

علاوه بر این ، مطالعه ای روی 27 کودک نشان داد که برخی از افراد پس از مصرف روزانه نان حاوی کلسیم پروپیونات دچار تحریک پذیری ، بی قراری ، توجه ضعیف و مشکلات خواب می شوند

با این حال ، قبل از مشخص شدن اینکه پروپیونات کلسیم باعث ایجاد این اثرات می شود ، مطالعات انسانی بیشتری در این زمینه ها مورد نیاز است.

با این وجود ، این افزودنی نباید برای بیشتر مردم مشکلی ایجاد کند.

اگر در مورد پروپیونات کلسیم نگرانی دارید یا فکر می کنید که ممکن است باعث ایجاد مشکل در شما شود ، بهتر است با ارائه دهنده خدمات درمانی خود مشورت کنید.

خلاصه

به طور کلی ، پروپیونات کلسیم برای اکثر مردم بی خطر است ، اما در موارد نادر ، برخی از افراد ممکن است عوارض جانبی را تجربه کنند.

روش تولید پروپیونات کلسیم را در لینک زیر بخوانید.

https://asemantejarat.com/%d9%be%d8%b1%d9%88%d9%be%db%8c%d9%88%d9%86%d8%a7%d8%aa-%da%a9%d9%84%d8%b3%db%8c%d9%85/

نتیجه نهایی

کلسیم پروپیونات یک نمک آلی است که به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود.

با تداخل در رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها ، مانند کپک ، باکتری و قارچ ، به حفظ غذاها ، عمدتا محصولات پخته ، کمک می کند.

ایمنی پروپیونات کلسیم به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است و به نظر می رسد برای اکثر مردم بی خطر است. در موارد نادر ، افراد ممکن است سردرد یا میگرن را تجربه کنند.

در حالی که برخی از مطالعات ارتباط بین پروپیونات و هر دو اثرات رفتاری منفی در کودکان و مقاومت به انسولین را نشان داده اند ، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا پروپیونات باعث این اثرات شده است نیاز است.

اگر احساس می کنید که پروپیونات کلسیم مشکلاتی را برای شما ایجاد می کند ، بهتر است با پزشک خود صحبت کنید.

منبع

https://www.healthline.com/nutrition/calcium-propionate