سیتریک اسید

موارد استفاده و مزایا

اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی غذایی به عنوان یک طعم دهنده طبیعی و نگهدارنده ، اسید سیتریک نیز در مواد آرایشی ، برای اهداف پزشکی ، به عنوان یک آنتی اکسیدان و در محصولات تمیز کننده استفاده می شود.

منابع طبیعی و تولید صنعتی سیتریک اسید

 منبع این بخش اسید سیتریک  : https://bismoot.com/blog/%d8%a7%d8%b3%db%8c%d8%af-%d8%b3%db%8c%d8%aa%d8%b1%db%8c%da%a9/

تولید طبیعی

اسید سیتریک در انواع میوه ها و سبزیجات وجود دارد که مهمترین آنها مرکبات است به ویژه در لیمو ها و لیموترش ها غلطت نسبتا بالایی از این اسید پیدا میشود که این مقدار میتواند به اندازه ی ۸%از وزن خشک شده این میوه ها باشد(حدود ۴۷ گرم در یک لیتر آب میوه ها).

.غلظت اسید سیتریک موجود در مرکبات ازMol/L0.005برای پرتقال ها و گریپ فروتها و در حدودmol/L  0.3در لیمو ها ؛این رقم ها متناسب با شرایطی که میوه در آن رشد میکند و در گونه های مختلف ،متفاوت است.

تولید اسید سیتریک در مقیاس صنعتی برای اولین بار در سال ۱۸۹۰ بر اساس صنعت میوه مرکبات ایتالیا آغاز شد. به این صورت که آب میوه با آهک هیدراته(کلسیم هیدروکسید) برای رسوب دادن سیترات کلسیم مورد استفاده قرار گرفت که در مرحله بعد سیترات کلسیم رسوب داده شده به وسیله سولفوریک اسید رقیق به اسید سیتریک تبدیل شد. در سال ۱۸۹۳ C.wehmer پی برد که می توان به وسیله یک سری واکنش های میکروبی مخمرها و پنیسیلیوم ها سیتریک اسید را از شکر تهییه کرد. با این حال تولید میکروبی اسید سیتریک از نظر صنعتی اهمیت پیدا نکرد تا اینکه جنگ جهانی اول صادرات مرکبات ایتالیا را مختل کرد.

مواد معطر و طعم دهنده مواد غذایی

اسید سیتریک را می توان به غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده و بسته بندی شده مانند بستنی ، سوربیت ، سودا ، شراب و مواد غذایی کنسرو و مربا ، به عنوان نگهدارنده ، یک ماده امولسیون کننده و به عنوان یک طعم دهنده ترش اضافه کرد. اسید سیتریک به بسیاری از غذاهای کنسرو شده و مربا اضافه شده است تا به جلوگیری از بوتولیسم کمک کند.

محصولات آرایشی و بهداشتی

به عنوان یک ماده در محصولات مراقبت شخصی ، اسید سیتریک می تواند به درخشندگی پوست ، اصلاح نقاط تیره و به حداقل رساندن خطوط ریز کمک کند. محصولات حاوی اسید سیتریک را می توان برای استفاده در نزدیکی چشم ، لب ، دهان و بینی و همچنین برای استفاده ایمن در پوست نوزادان تهیه کرد. از اسید سیتریک و نمکهای آن نیز ممکن است در موهای زائد و اسپری های دئودورانت و بدن استفاده شود. سیترات سدیم ، نمکی از اسید سیتریک ، در رژ لب ، صابون و مواد شوینده استفاده می شود. از اسید سیتریک و نمکهای آن می توان برای حفظ مواد آرایشی و محصولات مراقبت شخصی و همچنین در تنظیم سطح pH آنها استفاده کرد.

کاربردهای پزشکی

از اسید سیتریک برای کمک به از بین بردن باکتری های مضر و همچنین عفونت هایی که در سطح پوست وجود دارد ، استفاده می شود که می تواند در مبتلایان به دیابت ، افراد مسن و افراد سیگاری شایع باشد. اسید سیتریک همچنین می تواند با سدیم سیترات و پتاسیم سیترات ترکیب شود تا سطح اسید در ادرار کاهش یابد تا از حملات نقرس کمک کند.

آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها ، که از اسید سیتریک استفاده می شوند ، می توانند در مدت زمان طولانی تر به غذای خوراکی کمک کنند. به عنوان مثال ، آب پاشیدن آب لیمو که حاوی اسید سیتریک است ، روی سیب یا موز می تواند به جلوگیری از قهوه ای شدن آنها کمک کند. اسید اسکوربیک که به عنوان ویتامین C معروف تر است ، در اسید سیتریک نیز یافت می شود و اغلب برای کمک به محافظت و حفظ نوشیدنی ها و گوشت های نوشابه استفاده می شود.

محصولات پاک کننده

اسید سیتریک ممکن است به محصولات تمیز کننده تجاری اضافه شود ، زیرا این ماده به از بین بردن آب سخت روی ظروف و ظروف شیشه ای کمک می کند. همچنین می توان از آن برای از بین بردن لکه های قهوه و چای ، تغییر رنگ های زرد رنگ / قهوه ای و لکه های آب و ادرار استفاده کرد. برخی از کالاهای تجاری که حاوی اسید سیتریک هستند دارای آب هستند و می توانند باعث ایجاد خوردگی در فلزات شوند. برای به حداقل رساندن و جلوگیری از زنگ زدگی ، فلز را بعد از تمیز کردن آن خشک کنید.

اطلاعات و استفاده از اطلاعات مربوط به امنیت

بازگشت به بالا

نکات ایمنی

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اظهار می کند که اسید سیتریک به طور کلی به عنوان یک ماده افزودنی مستقیم مواد غذایی ایمن (GRAS) شناخته می شود.

از سال 1919 ، حدود 99 درصد از تولید اسید سیتریک سیتریک تولید شده در جهان از قارچ Aspergillus nigger تولید شده است ، که بیشتر به عنوان قالب سیاه شناخته می شود. قالب سیاه به طور مؤثر قندها را به اسید سیتریک تبدیل می کند و همچنین تخمیر آن توسط FDA تحت قانون فدرال مواد غذایی ، دارویی و آرایشی بهداشتی کاملاً ایمن شناخته می شود.

از آنجا که مقادیر زیاد اسید سیتریک ممکن است باعث شود مینای دندان بیش از حد حل شود ، آکادمی دندانپزشکی عمومی اظهار می کند که غذاهای حاوی اسید سیتریک باید با اعتدال مصرف شود و توصیه می کند که دهان را بعد از خوردن یا نوشیدن مواد غذایی و نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک هستند ، شستشو دهید. گزینه دیگر استفاده از نی در هنگام نوشیدن نوشیدنی های حاوی اسید سیتریک است. نوشیدن آب و همچنین خوردن غذاهای اسیدی کمتری مانند آجیل ، موز و پنیر در هنگام مصرف غذاهایی که حاوی اسید سیتریک هستند نیز می تواند مفید باشد.

اطلاعات و استفاده از اطلاعات مربوط به امنیت

بازگشت به بالا

پاسخ دادن به سؤالات

برخی از میوه ها و سبزیجات حاوی اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک به طور طبیعی در لیمو ، لیمو ، آناناس ، گریپ فروت ، انواع توت ها (نه زغال اخته) ، گوجه فرنگی ، کلم بروکلی ، هویج و برخی از انواع فلفل ها رخ می دهد.

اسید سیتریک برای چیست استفاده می شود؟

اسید سیتریک در حشره کش ها و ضد عفونی کننده ها برای از بین بردن باکتری ها و ویروس ها استفاده می شود. از این ماده برای حفظ و ترشیجات گوشت ها و طعم دهنده غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. به عنوان مثال ، از اسید سیتریک در شراب برای کاهش اسیدیته کم و بهبود طعم استفاده می شود.

آیا اسید سیتریک از قالب سیاه تولید می شود؟

تقریباً 99 درصد از تولید اسید سیتریک سیتریک تولید شده در جهان از قارچ Aspergillus niger ، که به عنوان قالب سیاه نیز شناخته می شود ، تولید شده است. قالب سیاه به طور مؤثر قندها را به اسید سیتریک تبدیل می کند و همچنین تخمیر آن توسط FDA تحت قانون فدرال مواد غذایی ، دارویی و آرایشی بهداشتی کاملاً ایمن شناخته می شود.

آیا اسید سیتریک برای دندانهای شما بد است؟

مقادیر زیاد اسید سیتریک ممکن است باعث شود مینای دندان بیش از حد حل شود. آکادمی دندانپزشکی عمومی اظهار داشت که غذاهای حاوی غلظت اسید آلی باید در حد اعتدال مصرف شوند. شستشوی دهان بعد از خوردن یا نوشیدن مواد غذایی و نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک هستند نیز توصیه می شود. استفاده از نی در هنگام نوشیدن نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک هستند گزینه دیگری است.

تلگراف این بخش را بیشتر نیز میتوانید بخوانید : https://telegra.ph/%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF-%D8%B3%DB%8C%D8%AA%D8%B1%DB%8C%DA%A9-05-30